Sušičky potravin – tipy pro začátečníky a odpovědi na nejčastější otázky
Sušičky potravin jsou skvělým nástrojem pro ty, kteří mají spousty ovoce a zeleniny z domácí zahrady, ale omezený prostor v mrazáku. Sušení je mnohem jednodušší metoda než konzervování, a i když trvá delší dobu, než se dostanete k finálnímu produktu, výsledek stojí za to.
Pokud jste ve světě dehydratace nováčky, pamatujte, že jde o velmi jednoduchý proces.
Stačí mít na paměti tyto rady:
- začněte s čerstvými a čistými potravinami,
- nakrájejte potraviny na stejnoměrné kousky. Tím zajistíte, že se vše bude sušit rovnoměrně a ve stejnou dobu.
- kontrolujte proces sušení (chcete-li provést test, vložte malou část potraviny do skleněné nádoby s víčkem. Pokud se zamlží, potravina stále obsahuje příliš mnoho vlhkosti).
- lehce ochucujte a často ochutnávejte. Pokud připravujete něco, jako jsou kapustové chipsy, používejte lehkou ruku se solí a dalšími kořeními, protože se postupem času zkoncentrují.
Jaké potraviny můžete sušit?
Sušička je velmi užitečný přístroj, který vám umožní sušit širokou škálu potravin, včetně masa, zeleniny a ovoce. Díky sušičce můžete vytvořit zdravé a chutné pamlsky pro sebe i pro vaše domácí mazlíčky. Sušením potravin můžete zachovat jejich nutriční hodnoty a prodloužit trvanlivost. Sušením masa můžete vytvořit vlastní sušené maso, které je skvělou a zdravou alternativou k běžným sušeným snackům. Sušením ovoce a zeleniny můžete vytvořit zdravé a chutné chipsy, které jsou skvělým způsobem, jak zařadit do svého jídelníčku více ovoce a zeleniny.
Na jakou teplotu sušit jednotlivé potraviny?
- Bylinky 35 °C.
- Zelenina 52 °C.
- Ovoce 57 °C.
- Maso 70 °C.
Jak dlouho trvá proces sušení?
Časy uvedené v receptech byste měli brát jen jako orientační hodnoty, protože doba sušení se může lišit v závislosti na mnoha faktorech, jako je síla sušičky, vlhkost vzduchu ve vaší domácnosti, teplota a tlak vzduchu, velikost a tloušťka kousků sušených potravin atd. Doporučuje se proto sušit potraviny postupně a pravidelně je kontrolovat, abyste zjistili, zda jsou dostatečně sušené. Je důležité sušit potraviny dokud neztratí svoji vlhkost a nejsou dostatečně tvrdé, ale zároveň je nezničíte teplem. Každá potravina se suší jinak, a proto je důležité dodržovat návod v receptech a postupovat podle něj.
U zeleniny to může trvat 6-18 hodin, u ovoce 8-48 hodin a u sušeného masa a ovocných kůží 6-10 hodin.
Jak poznám, že jsou potraviny dokonale vysušené?
Ano, to je pravda. Sušená zelenina by měla být tvrdá a křupavá, aby se nerozpadala. Plátky zeleniny by měly být tenké a rovnoměrné, aby se sušily stejnoměrně. Ovoce by mělo být suché a na povrchu kožovité, aby se snadno loupalo. Sušené ovoce by nemělo být lepkavé, protože by to znamenalo, že vevnitř stále obsahuje vlhkost.
Jak dlouho vydrží sušené potraviny?
Sušené potraviny, které jsou dokonale osušené a uchovávány v suchu a chladu, mohou vydržet až rok. Díky sušení se potraviny zbaví většiny vlhkosti, což zpomaluje proces kvasného rozkladu a zabraňuje růstu bakterií, které jsou zodpovědné za zkázu potravin. Vakuový sáček pak pomáhá udržet potraviny v dokonalém stavu a prodloužit jejich trvanlivost. Vakuové balení také zabraňuje přístupu vzduchu a tím zpomaluje proces oxidace a zabraňuje ztrátě chuti a barvy sušených potravin. Vakuové balení také zabraňuje vzniku plísní a zápachu. Sušené potraviny uchovávané ve vakuových sáčcích tak mohou vydržet i více než rok.
Mohu nechat sušičku zapnutou i přes noc?
Ano. Sušičky jsou elektrické spotřebiče, které jsou vyrobeny pro nepřetržitý provoz. Je důležité, abyste při používání sušičky dodržovali všechna bezpečnostní pravidla stejně jako u jakéhokoli jiného spotřebiče. Zástrčku byste měli umístit do zásuvky správně a pečlivě ji uchytit. Nepoužívejte prodlužovací kabely, protože by mohly zvýšit riziko požáru. Dbejte na to, abyste sušičku umístili na suché a rovné místo, kde nebude ohrožena vodou ani jinými tekutinami.
Jak sušené potraviny skladovat?
Sušené potraviny by měly být dokonale suché, aby se zabránilo růstu plísní a zkáze potravin. Je důležité, abyste sušené potraviny uchovávali v suchu a chladu, protože vlhkost a teplo jsou ideálním prostředím pro růst plísní a bakterií. Sušené potraviny byste měli uchovávat v čistých nádobách, abyste zabránili přístupu nečistot a bakterií. Skladujte sušené potraviny na chladném a tmavém místě, aby se zabránilo oxidaci a ztrátě chuti a barvy sušených potravin.
Před tím, než sušené potraviny sníte, se na ně podívejte a pokud jsou na nich známky plísně nebo cokoli, co se vám nezdá, raději je vyhoďte. Sušené potraviny jsou výborným způsobem, jak si uchovat potraviny na delší dobu, ale je důležité je skladovat a používat správně, abyste zabránili poškození potravin a zdravotním problémům.
Kateřina Vachová
